手刷pos机改费率一般有两种方法：一种是在线改费率，另一种是离线改费率。
1、在线改费率：在线改费率一般指的是pos机通过银联、支付宝、微信等移动支付平台的联机交易，由pos机内部的收银系统根据商户的费率要求进行费率设置，一旦费率设置完成，就可以进行正常的收银。
2、离线改费率：离线改费率一般指的是pos机通过短信、纸质卡等离线支付方式进行支付，其费率设置一般是通过手机短信或纸质卡下发的验证码，商户输入正确的验证码即可完成费率设置，完成后即可进行正常的收银。
在使用手刷pos机改费率时，商户需先根据自身情况，选择适当的改费率方式，如果是在线改费率，商户需要确保pos机连接网络正常，如果是离线改费率，就需要准备好相应的验证码等信息，才能够进行费率设置。此外，改费率时还需要注意，针对不同的支付方式，有可能会有不同的收费标准，因此商户在改费率时要充分考虑，以免出现不必要的损失。